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金稻穗餐饮管理层学习酒店六常管理法体会

发布日期:2015-06-03 浏览量:2357次

 11月26日,由彭总带队我们一行七人参加了酒店六常管理课程,受益匪浅,感受颇深,现将学习体会总结如下,与大家共同分享。  

《酒店六常管理》是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春的一部力著,可以说是“五常法”的一个提升。即在常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范,的基础上,增添了“常教育”一项必不可少的持久性惯彻的思路,可以起到承上启下的作用。


“常分类”即是将所有的东西分为两类:一类是不再用的;一类是还要用的。
所有的物品可以根据用不用,要不要的标准依情况而定,也可采取倒分类法分清楚要与不要之间。那么“常分类”的从字面意思去分析,就是把物品井井有条有规律的分开放置,它的下一阶段就是“常整理”。

“常整理”即是将不再用的物品清理掉,把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放得井然有序,再贴上任何人一看就能明白的标签,其作用是工作快捷高效。
那么从“常整理”的字面意思来分析,一是根据使用频率分层保管,物品按使用时间长短分放;按高、中、低用量分别存放;材料与工具按操作顺序放置;使用标牌标志地点、存货的标签类型与量的标准;在此基础上,必需配备专用的盒,在感观上达到效果;在每个区都有负责人与文档冲亿季,好礼乐相随mini ipad移动硬盘拍立得百度书包负责人的姓名照片,而且所包含的负责内容,能让每位员工时刻注意自己在工作上的正确形象,而且在同事之间会有所比较;运用不同的颜色分类、划分区域、固定区域线来固定物品与用具存放,达到行为的共识。
     
“常清洁”就是分类完了以后,要做清洁工作,以保证所有地方一尘不染。
其程序一般是清洁、检查与维修。`清洁工作要有规定计划内容,如责任到人制度上墙;检查不仅于眼看,而且得用耳听、鼻闻与手摸。维修是发现问题及时报修进行维修。那么清洁的检查一定得有标准,一套完善的检查标准与制度,套用表格式的方法,由专人负责评估并快速反馈,进行改正并于处理。
     
“常维护”就是对前面“三常”的成果进行维护。
做到不用分类的分类,不用清洁的清洁。不用分类的分类是防止不必要东西的产生,能预防不必要的东西产生就不用分类了;用整理的整理也就是避免太乱,物品不乱也就不需要整理;不用清洁的清洁是做到不弄脏也就不用再次清洁。      

“常规范”的意思就是将员工的一切行为规范起来
前提就是分工明确、工作职责具体的程序化,以上墙的形式在操作与要求。除了这两个方面,还得在节能降耗里下功夫,如有效地使用脚开关、环保的回收与循序再用、奖励节约能人处罚浪费现象。其它方面就是安全规范,酒店安全制度和管理体系的完善与规范是酒店安全的重要保障。有了安全制度必需还有安全措施,让每一位员工都能正确认识与接受并能够执行。
     
“常教育”就是通过批评教育,使全体员工养成“六常”习惯。
包括仪表仪容、服务语言与对五常上下班前的一个自检行为,做到今日事今天完毕,同时专人负责检查必需用报表与数字说话,才能达到更好的效果。  结合本人的实际工作状况我认为,做好“六常”的管理是一条艰辛持久的道路,要做到容易,要做好很难,往往做好每一件事去坚持是最不容易的事。“常教育”是“六常”的关键所在,只有提倡良好的“五常”工作习惯,营造“常教育”的理性工作氛围,形成不是习惯的习惯,不是规范的规范,才是提升管理水平、实施最佳的有效的管理方法,为现代化的管理体填补历史永久的空白。   

“六常”管理是一种核心执行力的文化,是适应我们服务行业发展的全新理念,这一套全面性的质量管理模式,必将是推动与加快我们中国服务业科学化管理的进程,为此为彼,也为管理者带来一个全新的精神管理愉悦境界,进入实际、简单、明白的自然规范的和谐氛围。
 
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