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营销技巧对火锅店加盟服务员至关重要

发布日期:2015-08-14 浏览量:2137次
    营销技巧对火锅店加盟的服务员至关重要,营销是我们餐饮服务工作中的重要一环,能熟练掌握并运用推销技巧,对于火锅店和员工都将得到丰厚的回报。

    1、选准推销目标

    在为客人服务时要留意客人的言行举止。要是接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议,有利于推销成功。

    2、在火锅店工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质,进行有重点的推销

    一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了客人在火锅店就餐既排场又实惠的目的。

    而对于谈生意的客人,我们则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,我们还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃得很有面子。

    3、主动、及时询问顾客并提出合理建议

    在顾客点菜时,可及时向顾客建议增加其他菜肴。如中火锅店顾客点了荤菜,服务员可建议顾客增加素菜,若顾客仅点炒菜,可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜,可建议他们点用酒水。又如在西火锅店,顾客点了主菜,而没有配菜,服务员应及时推荐几种配菜,以供客人选择。顾客进餐过程中,服务员要根据顾客用餐情况主动询问,要善于利用各种推销机会。例如当顾客的菜肴已经用完,但酒水还有许多时,应主动询问,建议顾客添加几样菜。

    若顾客在西火锅店用餐时,主菜过后要向顾客递上甜品菜单,征询客人的意见。主动询问,及时关心,一方面使顾客感到自己受重视,另一方面也可达到推销的目的。凡事只有用心,才能超越。

    4、运用语言技巧,达到推销目的

    语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。服务员在推销过程中,要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言,如“新鲜的”“鲜嫩的”等,以引起客人的兴趣和食欲。

    推销活动应在顾客满意的前提下进行,不应进行强迫推销。推销时应注意,绝不允许采用命令式语言,以免损伤顾客的自尊心。还应注意,如果客人没有主动提出,火锅店服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人,以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表,服务员可建议客人喝点什么酒。
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